الشاي عبارة عن شجيرة دائمة الخضرة والإزهار ، و الأوراق ذات لون أخضر داكن بيضوية الشكل متطاولة ، كما تتميز أيضا بقوام رخو ، وهي مغطاة بمادة حريرية الملمس ، أما الأوراق الجافة فهي جرداء ملساء ولماعة ، و أزهار الشاي عطرة تشبه أزهار الكرز ، و لونها سكري